Naša zgodba.
Nabiranje gozdnih jagod ni le obrt, temveč letna sezonska tradicija, ki nas uči skromnosti in potrpežljivosti.
1892
Nakup kmetije Novak
Leta 1892 je bila ustanovljena kmetija, ki danes predstavlja izhodišče našega dela. Od vsega začetka nas vodi načelo spoštljivega ravnanja z naravo. Kmetijo je Kupil Franc Novak, od nemške družine Mayer, ki so bili na tej kmetiji prisotni še pred časom Marije Terezije. Že od samega začetka nas vodi skupno družinsko delo, spoštovanje do narave ter hrane, ki je bila za nas že od vedno zelo cenjena dobrina. Kmetija je preživela različne cesarje, države, politične sisteme, sušna, mrzla, vroča obdobja, bolezni in tegobe. In kljub tegobam se je na naši kmetiji veliko delalo, pelo, molilo, smejalo ter radostilo. In ves ta čas je kmetija preživela ker je v njej vladalo geslo: » Če bo Bog dal, bo že šlo«. In očitno je dal, saj je ta naša strast do gozdnih jagod dokaz, da je šlo.
Naravno okolje kot ključni dejavnik kakovosti
Alpska mikroklima in biotska raznovrstnost alpskih gozdov in travnikov pomembno vplivata na kakovost divjih jagod.
Del rastišč se poleg širše Gorenjske regije nahaja tudi v bližini območij Triglavskega narodnega parka, kjer velja strožji režim varovanja narave. Varstvo tal, nadzorovana raba gozdov in čistejši zrak ustvarjajo pogoje, v katerih divje jagode uspevajo z manj človekovimi posegi.
V teh krajih najdemo mešane gozdove, bogato podrast in živali, kot so srne, medvedi in ptice, ki s premikanjem in prehranjevanjem raznašajo jagodna semena po širši okolici.
Alpe so kot veličastna kamnita katedrala narave. Med njihovimi vrhovi se človek zave, kako majhen je.
Alpske gozdne jagode so sezonski sadež
Divje gozdne jagode zorijo le kratek čas v letu. Njihova sezonskost neposredno vpliva na njihov okus in kakovost.
V naravnem okolju začnejo jagode zoreti spomladi. Nabirati jih je mogoče le v omejenem času – običajno od aprila do konca junija, odvisno od lege in vremena.
April - Junij
Obdobje nabiranja gozdnih jagod
Hranilna moč liofiliziranih gozdnih jagod se skriva v njihovi izjemni vsebnosti vitamina C, naravnih antioksidantov in ključnih mineralov, ki jih nežna liofilizacija ohrani v skoraj popolni obliki – skupaj z intenzivnim okusom in aromo.
Nabrane v neokrnjeni naravi, te drobne, a izjemno bogate jagode prinašajo več kot le pridih divje sladkobe – so prava naravna superhrana. Z visoko vsebnostjo naravnih sladkorjev, prehranskih vlaknin in rastlinskih hranil so odlična izbira za vse, ki iščejo naravno podporo uravnoteženi in zdravi prehrani.
Gozdne jagode so tudi izredno nizkokalorične, saj vsebujejo le 32 kcal na 100 gramov, kar jih uvršča med lahka, a hranilno bogata živila.
32 kCal / 100g
liofiliziranih gozdnih jagod
Moje ime je Luka,
in že od otroštva zelo rad nabiram gozdne jagode. Projekt Alpine Berrytale sem začel, ker smo na naši kmetiji pridelovali veliko poljščin (krompir, solato, čebulo, česen, radič…).
Vendar pa sem opazil, da imajo vse rastline problem pri rasti, saj so semena narejena za Nizozemsko, ali pa Italijo in ostale večje države. Zato sem se začel spraševati katera rastlina pa je avtohtona, in je že sama po sebi prilagojena na hude alpske zime, vroča poletja, apnenčasta in strma tla…
Ko sem še kot otrok to premišljeval sem se sprehajal po gozdu in iskal avtohtone rastline, ki so se preko evolucije če popolnoma prilagodile na našo alpsko klimo. In ravno ko sem to sredi gozda premišljeval, me je iznenada iz misli prebudil nežen in sladek vonj po nečem nebeškem.
Obrnil sem se ter nedaleč stran zagledal šopek Gozdnih jagod. To je bila ljubezen na prvi »okus« (no morda ne ravno prvi), in vse od tam naprej je bila nova zgodba, ki vam jo razkrivam tu.
Iz lastnih izkušenj vem, da veliko ljudi sploh ne pozna, kako dobre so v resnici gozdne jagode. Moja misija je, da ta sadež, po mojem mnenju vreden treh Michelinovih zvezdic, predstavim čim več ljudem.
Za vsa vprašanja ali sodelovanje smo vam z veseljem na razpolago.
Z veseljem vam pomagamo pri nakupu ali se z vami povežemo kot partner.
