La nostra storia.
Raccogliere le fragole di bosco non è solo un'attività artigianale, ma una tradizione stagionale annuale che ci insegna l'umiltà e la pazienza.
1892
Acquisto della fattoria Novak
Nel 1892 è stata fondata la fattoria che oggi è il punto di partenza del nostro lavoro. Fin dall'inizio siamo stati guidati dal principio del rispetto della natura. La fattoria fu acquistata da Franz Novak dalla famiglia tedesca Mayer, che era presente nella fattoria da prima dell'epoca di Maria Teresa. Fin dall'inizio siamo stati guidati dal lavoro familiare e dal rispetto per la natura e il cibo, che per noi è sempre stato un bene prezioso. La fattoria è sopravvissuta a diversi imperatori, Paesi, sistemi politici, siccità, freddo e caldo, malattie e difficoltà. E nonostante le difficoltà, nella nostra fattoria si è lavorato, cantato, pregato, riso e gioito. E per tutto questo tempo, la fattoria è sopravvissuta perché è stata governata dal motto: » Se Dio vuole, sarà fatto". Ed evidentemente l'ha fatto, perché la nostra passione per le fragole selvatiche è la prova che ha funzionato.
L'ambiente naturale come fattore chiave della qualità
Il microclima alpino e la biodiversità delle foreste e dei prati alpini hanno un'importante influenza sulla qualità delle fragole selvatiche.
Oltre alla più ampia regione della Gorenjska, alcuni siti si trovano in prossimità di aree del Parco Nazionale del Triglav, dove si applica un regime di protezione della natura più severo. La protezione del suolo, l'uso controllato delle foreste e l'aria più pulita creano condizioni in cui le fragole selvatiche prosperano con un minore intervento umano.
In questi luoghi si trovano foreste miste, un ricco sottobosco e animali come cervi, orsi e uccelli, che diffondono i semi di fragola su una vasta area spostandoli e mangiandoli.
Le Alpi sono come una magnifica cattedrale di pietra della natura. Tra le loro cime ci si rende conto di quanto si è piccoli.
Le fragole selvatiche alpine sono un frutto di stagione
Le fragoline di bosco maturano solo per un breve periodo dell'anno. La loro stagionalità ha un impatto diretto sul loro gusto e sulla loro qualità.
Nel loro habitat naturale, le fragole iniziano a maturare in primavera. Possono essere raccolte solo per un periodo di tempo limitato, di solito da aprile a fine giugno, a seconda del luogo e del clima.
Aprile - giugno
Stagione di raccolta delle fragole selvatiche
Potenza di alimentazione fragole di bosco liofilizzate sta nel loro contenuto eccezionale vitamina C, antiossidanti naturali e minerali chiaveche si conservano nella loro forma quasi perfetta grazie a una delicata liofilizzazione, insieme al loro intenso sapore e aroma.
Raccolte nella natura incontaminata, queste piccole ma ricchissime bacche apportano più di una nota di dolcezza selvatica: sono un vero e proprio superfood naturale. Ad alto contenuto di zuccheri naturali, fibra alimentare e nutrienti per le piante sono la scelta perfetta per chi cerca un supporto naturale per una dieta sana ed equilibrata.
Le fragole selvatiche sono anche estremamente a basso contenuto calorico, in quanto contengono solo 32 kcal per 100 grammi, che li rende un alimento leggero ma denso di sostanze nutritive.
32 kCal / 100g
fragole di bosco liofilizzate
Mi chiamo Luka,
Ho iniziato il progetto Alpine Berrytale perché mi chiedevo quale fosse la pianta originaria di questo paese, di per sé adattata ai rigidi inverni alpini, alle estati calde, al calcare e ai terreni scoscesi...
Quando ero bambino
Stavo pensando, camminando nella foresta, di cercare piante autoctone che si sono già adattate perfettamente al nostro clima alpino attraverso l'evoluzione.
E proprio mentre pensavo questo nel bel mezzo della foresta, sono stata improvvisamente svegliata dai miei pensieri dal dolce e delicato profumo di qualcosa di paradisiaco. Mi sono girata e ho visto un mazzo di fragole selvatiche poco distante.
È stato amore al primo »assaggio« (beh, forse non proprio al primo assaggio), e da lì in poi è stata una nuova storia, che vi racconto qui.
La mia missione è far conoscere questo frutto, degno di tre stelle Michelin, al maggior numero di persone possibile.
Siamo a vostra disposizione per qualsiasi domanda o collaborazione.
Siamo felici di aiutarvi nell'acquisto o di collaborare con voi.
