La nostra storia.
Raccogliere le fragole di bosco non è solo un'attività artigianale, ma una tradizione stagionale annuale che ci insegna l'umiltà e la pazienza.
1892
Acquisto della fattoria Novak
Leta 1892 je bila ustanovljena kmetija, ki danes predstavlja izhodišče našega dela. Od vsega začetka nas vodi načelo spoštljivega ravnanja z naravo. Kmetijo je Kupil Franc Novak, od nemške družine Mayer, ki so bili na tej kmetiji prisotni še pred časom Marije Terezije. Že od samega začetka nas vodi skupno družinsko delo, spoštovanje do narave ter hrane, ki je bila za nas že od vedno zelo cenjena dobrina. Kmetija je preživela različne cesarje, države, politične sisteme, sušna, mrzla, vroča obdobja, bolezni in tegobe. In kljub tegobam se je na naši kmetiji veliko delalo, pelo, molilo, smejalo ter radostilo. In ves ta čas je kmetija preživela ker je v njej vladalo geslo: » Se Dio vuole, sarà fatto". Ed evidentemente l'ha fatto, perché la nostra passione per le fragole selvatiche è la prova che ha funzionato.
L'ambiente naturale come fattore chiave della qualità
Il microclima alpino e la biodiversità delle foreste e dei prati alpini hanno un'importante influenza sulla qualità delle fragole selvatiche.
Oltre alla più ampia regione della Gorenjska, alcuni siti si trovano in prossimità di aree del Parco Nazionale del Triglav, dove si applica un regime di protezione della natura più severo. La protezione del suolo, l'uso controllato delle foreste e l'aria più pulita creano condizioni in cui le fragole selvatiche prosperano con un minore intervento umano.
In questi luoghi si trovano foreste miste, un ricco sottobosco e animali come cervi, orsi e uccelli, che diffondono i semi di fragola su una vasta area spostandoli e mangiandoli.
Le Alpi sono come una magnifica cattedrale di pietra della natura. Tra le loro cime ci si rende conto di quanto si è piccoli.
Le fragole selvatiche alpine sono un frutto di stagione
Le fragoline di bosco maturano solo per un breve periodo dell'anno. La loro stagionalità ha un impatto diretto sul loro gusto e sulla loro qualità.
Nel loro habitat naturale, le fragole iniziano a maturare in primavera. Possono essere raccolte solo per un periodo di tempo limitato, di solito da aprile a fine giugno, a seconda del luogo e del clima.
Aprile - giugno
Stagione di raccolta delle fragole selvatiche
Potenza di alimentazione fragole di bosco liofilizzate sta nel loro contenuto eccezionale vitamina C, antiossidanti naturali e minerali chiaveche si conservano nella loro forma quasi perfetta grazie a una delicata liofilizzazione, insieme al loro intenso sapore e aroma.
Raccolte nella natura incontaminata, queste piccole ma ricchissime bacche apportano più di una nota di dolcezza selvatica: sono un vero e proprio superfood naturale. Ad alto contenuto di zuccheri naturali, fibra alimentare e nutrienti per le piante sono la scelta perfetta per chi cerca un supporto naturale per una dieta sana ed equilibrata.
Le fragole selvatiche sono anche estremamente a basso contenuto calorico, in quanto contengono solo 32 kcal per 100 grammi, che li rende un alimento leggero ma denso di sostanze nutritive.
32 kCal / 100g
fragole di bosco liofilizzate
Mi chiamo Luka,
Projekt Alpine Berrytale začel, ker sem se spraševal katera rastlina je pri nas avtohtona, in je že sama po sebi prilagojena na hude alpske zime, vroča poletja, apnenčasta in strma tla…
Ko sem še kot otrok to
premišljeval sem se sprehajal po gozdu in iskal avtohtone rastline, ki so se preko evolucije že popolnoma prilagodile na našo alpsko klimo.
In ravno ko sem to sredi gozda premleval, me je iznenada iz misli prebudil nežen in sladek vonj po nečem nebeškem. Obrnil sem se ter nedaleč stran zagledal šopek Gozdnih jagod.
To je bila ljubezen na prvi »okus« (no morda ne ravno prvi), in vse od tam naprej je bila nova zgodba, ki vam jo razkrivam tu.
Moja misija je, da ta sadež, vreden treh Michelinovih zvezdic, predstavim čim več ljudem.
Siamo a vostra disposizione per qualsiasi domanda o collaborazione.
Siamo felici di aiutarvi nell'acquisto o di collaborare con voi.
